お知らせ
いつも「恵那峡フレッシュハム」をご利用いただき、誠にありがとうございます。
長年当社の看板商品となっておりました「奥美濃古地鶏製品」各種でございますが、「奥美濃古地鶏」の「素びな」の供給が2025年12月末で「終了」となる事に伴い、2026年4月の供給をもって、原料である「奥美濃古地鶏」の供給も終了となる事となりました。従いまして、原料在庫が終了次第、当社の「奥美濃古地鶏製品」の製造も終了となることとなります。
2026年4月の「原料供給の終了」までに、可能な限り原料の確保に努め、出来るだけ長く「製品の製造・供給」に努めさせていただく所存ではございますが、商品によっては早めの「終売」や、供給が「不安定」になる可能性もございます事、ご理解いただけますようお願い申し上げます。
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食材・人材・環境から作り出される最高のハーモニー
雄大な中央アルプスの麓、豊富な水と澄みきった空気の郷。
『青い山脈』が眼の前に広がる岐阜県恵那市で原料にこだわり、昔ながらの工程を忠実にたどり、たっぷりと熟成した手作りの味。だから味が深い。飽きが来ない。
心をこめて作り上げたチューショクの「恵那峡フレッシュハム」シリーズをはじめとするこだわりの商品を、工場直送でみなさまの毎日の食卓や特別な贈り物としてお届けいたします。
生産者の「顔が見える」原材料を使う、地産地消へのこだわり。
●製造へのこだわり
歩留り向上の為のピックル注入は一切行っておりません。豚肉については、昔ながらの長期熟成方法を敢えて採用し、ハム類は7日間、ソーセージ類では5日以上の熟成期間をとり、遊離アミノ酸のうま味を引き出しております。
燻煙物につきましては、桜のチップを使用して本格的な燻煙を行っております。
●原料のこだわり
豚肉は基本、国産豚肉を主原料としております（主に長野県産・九州産）。
鶏肉ももちろん基本国産を使用しており、商品によっては岐阜県産「奥美濃古地鶏」や「名古屋コーチン」を使用しております。
「奥美濃古地鶏」は岐阜県で開発された地鶏で、ブロイラー種に比べ飼育期間を長く取り飼料も、安心・安全なものに気配りをして育てられた本物志向の地鶏です。
●添加物のこだわり
食中毒原因菌の一種、ボツリヌス菌の活動抑制の為の発色剤（亜硝酸Na）は使用しておりますが、合成保存料の添加は行っておりません。
また、添加物は、必要最小限にとどめております。
